旧正月に香港人が食べる縁起のいい料理

旧正月に香港人が食べる縁起のいい料理

香港人が画像共有サイトFrikcrにアップしている旧正月のごちそうから、ピックアップしてご紹介します。

【豚肉は欠かせない!】

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De-brained and de-skulled by Noonch

市場で売られている豚さんの頭。

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Pig feet for Chinese new year #tradition #cny #asia#hongkong #instagram #iphone #iphoneasia#chinesenewyear by Marcel Ekkel

ヂューサウ(猪手)=豚足。運がいいことを意味する「就手(ジャウサウ)」と音が似ているので縁起物とされています。よく煮込まれた豚足はゼラチン質がプルプルにとろける味わい!

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燒乳豬 Barbecued Baby Suckling Pig” / 中國飯食文化 Chinese Food Culture / SML.20130209.EOSM.01783 by See-ming Lee

子豚の丸焼き。焼かれた皮が縁起の良い赤になるため、お正月に好んで食べられるとのこと。パリパリの皮、なんとも美味しそうです!

 

【レストラン・家庭での料理いろいろ】

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Pre Chinese New Year Lunch by Tommy Wong

頭のついた鶏料理も縁起もの。頭を含めた全身=完璧、完全だからだそうです。しかし、頭が向く方向は無常鶏といって「クビになる」を意味するんだとか。「頭こっちに向けるなよー!」とお皿を回して大騒ぎする光景が目に浮かびます。

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Pre Chinese New Year Lunch by Tommy Wong

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Pre Chinese New Year Lunch by Tommy Wong

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Pre Chinese New Year Lunch by Tommy Wong

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Pre Chinese New Year Lunch by Tommy Wong

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Season Greetings!! by Marvin Lee

旧正月の特別コースを用意しているレストランも多いとのことです。旧正月1・2日目は祝日にあたり、休業のお店もあるので、事前に確認を!

 

【その他の旧正月料理】

◆ルオボーガオ(蘿蔔糕) 大根餅

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香煎蘿蔔糕 “Fried Turnip Cake”, 利苑酒家午市點心 Lei Garden Lunchtime Dim Sum / SML.20120925.G12.00418 by See-ming Lee

定番の点心のひとつですが、もともとは旧正月の料理。餅は「糕(ガオ)」と発音し、「年年顔(年々高まる)」に通じるので縁起が良いそうです。

◆ニェンガオ(年糕) チャイニーズ・ニューイヤー・プリン

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年糕 nin gou (year cake) by Juliana Phang

餅(糕)を使った旧正月料理の種類は多く、「年糕」と総称します。ココナッツミルクや小豆を使った甘いものもあるそうです。

◆ファッチョイ(髪菜)

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五香 猪手 饭 Five-Spiced Pork Trotters on Rice – Kum Den by Alpha
髪の毛に似た淡水藻で、発音が「發財(儲かりますように)」という開運ワードと共通するため、旧正月料理に欠かせないとされています。(あけましておめでとうございますは「恭喜發財(ゴンヘイファッチョイ」)

台湾では沖縄のモズクを「海髪菜」と名付け、代替品として利用しているそうです。

 

◆ホウ(牡蠣)

「好(ホウ)」(良い)と発音が共通することから縁起物とされています。髪菜と牡蠣を一緒に調理した「ファッチョイホウシ」は「発財好市(儲かる・商売が好調)」と通じるので、旧正月には欠かせないお祝い料理だそうです。

 

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